Parce que, après un repas, pendant la digestion, le sang circulant va se charger provisoirement de différents composés provenant de la dégradation des aliments : des protides, mais surtout des glucides (sucre) et des lipides (graisses). Le dosage de ces composés serait donc aléatoire et non reproductible. D’autre part la présence de chylomicrons (globules lipidiques) va donner au sang un aspect laiteux qui pourrait empêcher certaines techniques de dosage. Chez un sujet normal, le sang retrouve son état normal au bout de 2 heures 30 environ. En dehors des examens cités ci-dessus, la plupart des autres examens pourront alors être effectués.…